提到肺癌，大多数想到的是吸烟。虽然吸烟是肺癌的主要致病因素，但其他的环境因素也会诱发肺癌，比如空气污染、厨房油烟等。在不少人看来，厨房里弥漫的油烟味，显示了女主人的贤惠，但这些油烟，却是严重的健康隐患。

 不抽烟的女性，肺癌发生率也高，专家分析，厨房中的高油烟是一大因素，厨房油烟增加1.4-3.8倍肺癌风险，超过60%女性患者，都长期接触厨房油烟。

厨房油烟为什么会导致肺癌呢？

 1. 食用油高温会产生致癌物质（食用油在高温下会产生挥发性物质，其中就包括烯烃、烷烃和丙烯醛，这些都是致癌物质，不仅对鼻、咽喉和眼睛有较强的刺激性，长期吸入后还易诱发气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病，增加患肺癌的风险。再者，研究还发现厨房油烟中有一种致癌物——苯并芘，长期吸入可诱发肺组织癌变。）

 2. 油烟难以消散（我国有很多非吸烟的女性患上了肺癌，其中有六成原因就是因为长期接触厨房油烟。很多的家庭厨房都跟卧室相连，即使开了油烟机，油烟也不会马上消散，甚至还会“溜”入卧室。再加上，一部分人喜欢在做饭时关闭门窗，使空间较小的厨房污染更为严重。）

 3. 抽油烟机的范围仅有45厘米（很多人认为家里安装了油烟机，为什么还会吸入厨房油烟呢？其实，油烟机的作用范围只有油烟机下方的45厘米，这就意味着其他地方的油烟量还是会在厨房里，有很大可能会被我们吸入。）

既然日常做饭必不可少会吸入油烟，那我们能做的就是尽可能减少它的释放量和人体的吸入量，如何做呢？

 技巧1：热锅凉油，低温用油
食用油的沸点约300度，当它冒烟时温度可达260℃，爆炒时油温在300度以上。温度越高，食用油中就会裂解出更多的有害成分。

 技巧2：每次炒菜都要刷锅
食用油经高温加热后会裂解出有害物质，如果不刷锅接着炒，残留的菜屑还会烧焦，致癌物剧增。

 技巧3：油烟机一定要开，炒完菜5分钟后再关
现在的油烟机都有几个档次，有些人觉得不够呛，不需要开油烟机，有些则为了省电，只开一档。这都是错误的，不管呛不呛都一定要开油烟机，这样才能把有害气体排放到外面。

 胸外科专家提醒：在日常烹饪过程中都要开着油烟机，即使炒完菜，也要让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。当然，每年一次的健康体检也是必不可少的噢！