癌症作为一种最可怕的疾病，每年都要吞噬掉无数鲜活的生命。现在，经过多年研究人们已经发现：生活中一些很常见的蔬菜就有预防抗击癌症的作用。有人说，平时只要经常食用这些蔬菜，就能有效预防对抗癌症。这些说法是否有根据？这些蔬菜中蕴含了什么神秘的物质？多吃它们真的能防癌抗癌吗？为此，贵州省肿瘤医院营养膳食科国家一级营养师向开敏向大家详细介绍了有抗癌作用的各种蔬菜。
抗癌效果也有排名
根据科研人员对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，发现蔬菜有一定防癌作用，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜。
注：括号中（%）为对癌症抑制作用的百分比
在上述蔬菜中，各自拥有自己特有的成分，经研究证实，这些成分有抗击癌症的作用。
红薯
抗癌成分：氢表雄酮
红薯中含有一种叫做氢表雄酮的化学物资，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
芦笋
抗癌成分：芦丁
芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对皮肤癌、淋巴癌、膀胱癌有一定疗效。
花椰菜
抗癌成分：硫甙葡萄甙类化合物
花椰菜等十字花科蔬菜中，含有的硫甙葡萄甙类化合物，它能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶，经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。每天食用100克左右的花椰菜，就可以降低前列腺癌和肺癌风险。
胡萝卜
抗癌成分：胡萝卜素
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素Ａ的一种形式，维生素Ａ是有效的防癌物质，对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。要注意的是，胡萝卜素在油脂中才能充分析出并被人体吸收。
番茄
抗癌成分：番茄红素
番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。无论以何种方式吃番茄都有益健康，新鲜番茄、番茄酱、番茄汁、番茄沙司都能起到一定功效。
大蒜
抗癌成分：大蒜素
大蒜中含有的大蒜素有利于预防结肠癌。大蒜最好生吃，切碎放置10-15分钟后吃效果最好。
枸杞、黑枸杞
抗癌成分：花青素
枸杞、黑枸杞、樱桃、车厘子、蓝莓等和深色的蔬菜水果中含有大量的花青素，它对于抗击癌症有积极作用。
香菇、金针菇
抗癌成分：多糖类
富含多糖类物质的食用菌尤其是香菇，有“抗癌第一菜”美誉，它可以促进机体产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，帮助抵抗淋巴癌、肠癌、食道癌、胃癌、肺癌特别是肝癌。
最后，提醒大家，健康人应尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜才能够起到防病、保健作用。对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。